廚房設備之生鮮肉柜使用知識
2016-03-10 14:57:43
廚房設備為大家介紹生鮮肉柜使用知識！
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- 晚上不能開燈（營業時間以后）
- 豬肉不能與牛、羊肉混合存放，可與雞肉產品混合放置，生熟食品分離，否則容易串味。
- 絞肉機內的絞肉桶剩余的肉清洗干凈，否則摩擦生熱更容易引起生鮮肉變質。
- 檔少用，因其設定溫度為-10℃以下，對肉類易結凍，影響其鮮度。
- 放置生鮮肉的不銹鋼盤內的血水應該常用干凈布擦干凈或放生鮮肉之前清洗不銹鋼盤。
- 冷凝器需一年清理一次，肉柜試用一周后，箱內應除霜（關機后，使霜自然融化），否則影響制冷效果。
- 露天工作時，陽光不能直射冷鮮柜，否則，柜內物品易變質且壓縮機壽命縮短。
- 鮮肉遇冷后放入生鮮柜，保質期3天，根據這個時間制定采購量，夏天開門過勤，生鮮肉可以放入底層。
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